LUONNONVARAKESKUS
VERKKOKAUPPA
Luonnonvarakeskus
       Pikahaku: 
         Ostoskorissa 0 tuotetta  

Kaiken takana on laadukas raaka-aine – silakan laadun mittausmenetelmät


ISBN-13:978-952-380-258-2 
Julkaistu:2021 
Julkaisu nro / vuosi:58/2021 
Julkaisusarja:Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus 
Kieli:suomi 
Sivumäärä:91 
Tekijät:Anna-Liisa Välimaa, Heikki Aisala, Ella Aitta, Hanna-Leena Alakomi, Jaakko Hiidenhovi, Kaisu Honkapää, Anu Hopia, Jaana Huotari, Tanja Kakko, Nora Logrén, Pirjo Mattila, Sari Mäkinen, Jari Setälä, Baoru Yang ja Guy Svanbäck  

50.00 €

Kuluttajien kiinnostus silakkaa ja särkikaloja kohtaan ympäristöystävällisenä ja terveellisenä ruokana on viime aikoina kasvanut, mutta toisaalta samaan aikaan yrityskentältä ja kuluttajilta on tullut viestiä silakan laadun vaihtelusta ja liian heikosta säilyvyydestä. Sekä perinteistä ruokakäyttöä että innovatiivisempia tuotteita varten kalan laadun onkin oltava erinomainen. Jotta silakan laatua pystytään parantamaan, pitää laatu pystyä mittaamaan numeerisesti kalastusalukselta kauppaan. Tässä raportissa arvioidaan erilaisten mittausmenetelmien soveltuvuutta silakan laadun määrittämiseksi kalaketjun eri vaiheissa ja tarvetta uusille pikamenetelmille laadun mittaamiseksi.


Takaisin